Bertelsen fra Bryrup

Det hele startede i begyndelsen af det forrige århundrede med byggeriet af en pavillon/restaurant. Bygherren hed A. L. Bertelsen, fotograf og atelieejer fra Bryrup.
Bertelsen så mulighederne i  Horsens - Bryrup smalsporsbanen fra 1899, senere Horsens - Silkeborgbanen (1911) og i dag naturstien på begge sider af veteranbanen (1969). Herfra valfartede gæsterne til udsigtspunkterne Velling Kalv - og  Gavl samt udsigten på kollen (bakkeknuden).
Det var ganske godt set at etablere en restaurant netop her på bakkeknuden. "Koller" blev hurtigt berømt for sit gode og billige sortiment.
Som så mange andre stoppede A. L. Bertelsen ikke med restauranten, men udvidede snart forretningen til også at omfatte et hotel og et udsigtstårn.
Tårnet kunne ses fra Nr. Snede i syd til længere end Them i nord, og fra tårnet kunne man lige nøjagtigt se tårnet på Himmelbjerget. Succesen var indenfor rækkevidde, men Bertelsen besluttede på et tidspunkt at søge lykken i USA og nye tog over.
Ved siden af hotellet og restauranten lå der en lille landejendom ejet af Niels Nielsen.
Han solgte sin ejendom til murermesteren Karl Sørensen, der så byggede det nuværende hovedhus med restaurant.

Efter 1. verdenskrig og frem til 60’erne

I midten af 20’erne kom Nilfiskrepræsentanten Frede Sørensen til Velling-Koller, han drev forretningen til 1934, hvor udenlandsdanskeren Carl Frost tog over. Kort før 2. Verdenskrig måtte Frost drage tilbage til sin funktion ved den amerikanske hær.   
I denne periode lå Velling-Koller mere eller mindre stille.
Værten i denne periode hed Hansen. Da Frost vendte tilbage fra USA, valgte han at sælge til netop Hansen, der med succes drev den, allerede på det tidspunkt, gamle kendte forretning på toppen.
I 1956 købte Holger Rohde alle 3 matr. nr., og Velling-Koller blev samlet til at omfatte det, der også i dag fungere som hotel, restaurant og privatbolig.
Der kom gang i udbygningen med et flot tyskpræget byggeri. I 1962 åbnede den verdensberømte eventyrhave med spændende oplevelser taget ud af H.C. Andersen´s og Grimm's eventyr.
Grundet Holger Rohdes egenskab af konservator blev Velling-Koller kendt for nogle utroligt smukke udstillinger og et hav af anderledes  og smukke antikviteter.
Nogle husker også papegøjen, der fløj rundt og snakkede med gæsterne eller med makkeren, beostæren. Af andre eksotiske dyr på stedet dengang kan nævnes aberne.

Eventyrhaven

Bortset fra andre og noget større haver, f.eks. Friheden i Århus og Tivoli i København, var der ikke andre større attraktioner i Midtjylland/Søhøjlandet.
Det må anses for at være den periode i Danmarks historien, hvor landets i dag, tredie største erhverv havde sin opstart, turist erhvervet.
Over 200.000 betalende gæster besøgte Velling Koller i 62 og 63. Så blev der etableret andre kendte attraktioner, bl.a. Legoland. Velling Koller blev i sine første år kun overgået i besøgstal af Tivoli, København.
På Velling-Koller var de store oplevelser udover eventyrene, Gagarins rumfart og Münchhausens lineoverfart på kanonkuglen hen over haven, det store

Orgel der kunne høres helt til Them, når vinden havde passeret toppen.
Dette kæmpe instrument blev ført tilbage til Tyskland, over Holland, men er siden blevet solgt videre til USA.
Velling-Koller henvendte sig bredt, indtil Rohde - der var oppe i alderen - solgte sit prægtige værk videre til endnu en murermester.

Det brænder, men nye kræfter tager over

Velling-Koller trængte til en kærlig hånd, men meget tragisk, tre dage før genåbningen i 1988 nedbrændte dele af Velling-Koller, restauranten, selskabslokalerne, køkkenet og nogle af værelserne. Hotellet blev reddet, men i frygtelig tilstand.
Der gik nogle år, inden nye initiativrige ejere fik sat skik på det, der i dag kendetegner Velling-Koller.
Mange kræfter og megen økonomi blev brugt på at sætte den gamle kendte forretning på toppen (kollen) istand.